Con l'avvicinarsi dell'Autunno non ho potuto fare a meno, vedendo i funghi al supermercato, di comprarli e prepararli per pranzo. Sono reperibili in tutte le stagioni, ma mi fanno pensare a questa bellissima stagione dai colori ramati che tra pochi giorni farà il suo ingresso e ci accompagnerà fino a quasi Natale. Un primo piatto molto gustoso e semplice da preparare dove gli ingredienti esaltano il loro sapore a vicenda.

In una padella larga versate abbondante olio (necessario per condire tutta la pasta) ed il burro assieme alla salsiccia spezzettata e alla cipolla affettata, lasciate rosolare ed aggiungete i funghi con una bella macinata di pepe.


Regolate di sale e coprite la padella con un coperchio, lasciando cuocere per circa 20 minuti. Intanto lessate la pasta.


Una volta cotta, scolate la pasta  e saltatela in padella con il condimento. Mescolate bene, aggiungete il parmigiano e se necessario altro burro.