mercoledì 12 aprile 2017

Riso con zucchine e curcuma (ricetta dietetica)


Siamo in Aprile e come tutti gli anni, in questo periodo c'è chi, come me, vorrebbe rimettersi in forma per l'estate ed è sempre alla ricerca di piatti gustosi ma ipocalorici. Avendo scoperto da poco le proprietà benefiche della curcuma, che oltre ad essere antiossidante ed antinfiammatoria, mantiene attivo il metabolismo, ho abbinato il suo sapore leggermente pungente a quello delicato della zucchina. 
Risultato: un piatto semplice e leggero, dal sapore speziato e soprattutto veloce da realizzare.


Ingredienti per una persona:
75 gr. di riso
1 zucchina (circa 100 gr.)
la punta di un cucchiaino di curcuma in polvere
uno spicchio d'aglio
basilico, pepe 
 1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di parmigiano

Mettete a bollire l'acqua per il riso e lasciate cuocere in base al tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo lavate e spuntate la zucchina, grattugiatela con una grattugia a fori larghi.


In una padella, mettete a cuocere le zucchine con mezzo bicchiere d'acqua e lo spicchio d'aglio  per circa 10 minuti, verso fine cottura aggiungete una foglia di basilico spezzettata, una macinata di pepe e la curcuma. Spegnete e togliete l'aglio. 
Quando il riso è cotto, versatelo nella padella con le zucchine. Aggiungete 1/2 cucchiaio di olio, mescolate e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.

Naturalmente, con un po' di olio in più e con l'aggiunta di sale è anche un ottimo piatto per chi non è a dieta, spero che vi piaccia!

Per essere aggiornati sulle mie ultime ricette consultate l'indice delle
Ricette con Sy
Mi trovate anche sulla pagina  Facebook ,
 sui miei profili Google plusTwitterInstagram e Pinterest e sulla raccolta di Google+
Dolci e Delizie.

14 commenti:

  1. buono, buono, buono!
    le zucchine e la curcuma ci sono, il riso anche, direi che lo posso provare....

    RispondiElimina
  2. Cara Silvia, questo si che è un risotto speciale! sicuramente buono e salutare!!!
    Ciao e buona settimana santa con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

    RispondiElimina
  3. Un risotto sano e gustosissimo al tempo stesso,mi piace l'aggiunta della curcuma che conferisce una nota ulteriore,grazie infinite per la condivisione Sy e tantissimi complimenti,bravissima:)).
    Un bacione:)).
    Rosy

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie infinite a te per i tuoi compimenti!

      Elimina
  4. Cara mia quanto sono d'accordo con te! Davvero gustoso e salutare questo risotto!

    RispondiElimina
  5. Deve essere buonissimo anche se dietetico! ;)

    http://julesonthemoon.blogspot.it/

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie, è molto gustoso, da provare!

      Elimina
  6. Ottimo questo risotto. E perfetto per prepararsi alla prova bikini!😉
    Un abbraccio e l'augurio di una serena Santa Pasqua
    Maria

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie carissima, sinceri auguri anche a te!

      Elimina
  7. Buonissimo!!! Hai unito il gusto alla dieta. Buona Pasqua!!!!
    Bacioni Alessandra

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie infinite Alessandra, augurissimi!

      Elimina

❤❤ Dimmi cosa ne pensi!