Riso con zucchine e curcuma (ricetta dietetica)

by - aprile 12, 2017


Siamo in Aprile e come tutti gli anni, in questo periodo c'è chi, come me, vorrebbe rimettersi in forma per l'estate ed è sempre alla ricerca di piatti gustosi ma ipocalorici. Avendo scoperto da poco le proprietà benefiche della curcuma, che oltre ad essere antiossidante ed antinfiammatoria, mantiene attivo il metabolismo, ho abbinato il suo sapore leggermente pungente a quello delicato della zucchina. 
Risultato: un piatto semplice e leggero, dal sapore speziato e soprattutto veloce da realizzare.


Ingredienti per una persona:
75 gr. di riso
1 zucchina (circa 100 gr.)
la punta di un cucchiaino di curcuma in polvere
uno spicchio d'aglio
basilico, pepe 
 1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di parmigiano

Mettete a bollire l'acqua per il riso e lasciate cuocere in base al tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo lavate e spuntate la zucchina, grattugiatela con una grattugia a fori larghi.


In una padella, mettete a cuocere le zucchine con mezzo bicchiere d'acqua e lo spicchio d'aglio  per circa 10 minuti, verso fine cottura aggiungete una foglia di basilico spezzettata, una macinata di pepe e la curcuma. Spegnete e togliete l'aglio. 
Quando il riso è cotto, versatelo nella padella con le zucchine. Aggiungete 1/2 cucchiaio di olio, mescolate e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.

Naturalmente, con un po' di olio in più e con l'aggiunta di sale è anche un ottimo piatto per chi non è a dieta, spero che vi piaccia!

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14 comments

  1. buono, buono, buono!
    le zucchine e la curcuma ci sono, il riso anche, direi che lo posso provare....

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  2. Cara Silvia, questo si che è un risotto speciale! sicuramente buono e salutare!!!
    Ciao e buona settimana santa con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  3. Un risotto sano e gustosissimo al tempo stesso,mi piace l'aggiunta della curcuma che conferisce una nota ulteriore,grazie infinite per la condivisione Sy e tantissimi complimenti,bravissima:)).
    Un bacione:)).
    Rosy

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  4. Cara mia quanto sono d'accordo con te! Davvero gustoso e salutare questo risotto!

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  5. Deve essere buonissimo anche se dietetico! ;)

    http://julesonthemoon.blogspot.it/

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  6. Ottimo questo risotto. E perfetto per prepararsi alla prova bikini!😉
    Un abbraccio e l'augurio di una serena Santa Pasqua
    Maria

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  7. Buonissimo!!! Hai unito il gusto alla dieta. Buona Pasqua!!!!
    Bacioni Alessandra

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