Pasta al forno con crema di zucchine

by Inartesy - luglio 23, 2018

La pasta al forno con crema di zucchine è una variante della classica pasta al forno, l'ideale per il pranzo della domenica nella stagione estiva.

Anche se le troviamo dall'ortofrutticolo in tutti i periodi dell'anno, è soprattutto in Estate che le zucchine sono più ricche di proprietà nutritive: acqua, vitamine e sali minerali, aiutano il nostro organismo a restare in forma e ad affrontare la calura estiva.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di pasta formato corto

400 gr. di zucchine

50 gr. di burro

1/2 cipolla tritata

prezzemolo

3 foglie di basilico

parmigiano reggiano

1/2 dado vegetale

pepe

1 mozzarella

In un tegame sciogliere metà del burro, far rosolare la cipolla tritata ed aggiungere le zucchine tagliate a dadini.

Coprire il tegame con il coperchio e lasciar cuocere a fiamma media per circa 15720 minuti.

A metà cottura aggiungere 1/2 dado vegetale e una macinata di pepe.

Continuare la cottura finché le zucchine risultano morbide, aggiungendo, solo se necessario, un po' di acqua calda.

A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato, il restante burro e le foglie di basilico. Salare se necessario.

Con il minipimer (frullatore ad immersione) frullare il tutto.

Una volta cotta la pasta, scolarla e condirla direttamente nella teglia da forno con il preparato, aggiungendo il parmigiano grattugiato e la mozzarella a cubetti.

Infornare a 180 gradi per circa 10 minuti.