❤Gnocchi di patate

by Inartesy - marzo 09, 2016

Giovedì gnocchi!

Gli gnocchi di patate, piatto tipico della cucina italiana, perfetti con qualsiasi condimento, dal ragù, al pesto o semplicemente conditi con pomodoro e basilico.

Ingredienti(per 4 persone)

1kg di patate (rosse o gialle)

300 gr. di farina 00

25 gr. di farina di grano duro

1 uovo

sale

Preparazione:
Per preparare gli gnocchi lessate le patate: lavatele e ponetele in una pentola, copritele con acqua fredda (con la buccia!) e contate circa 30-40 minuti dall'ebollizione. Fate la prova forchetta, cioè se i rebbi entreranno senza difficoltà potrete scolarle. Pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate sulla spianatoia quando sono ancora calde. Farle raffreddare e aggiungere ai lati le farine pesate. Unite poi l’uovo leggermente battuto insieme ad un pizzico di sale e impastate il tutto con le mani, prendendo man mano la farina, fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.

Da questo impasto tagliate delle fette e stendete con le dita dei piccoli filoncini, spessi circa 2 cm , avendo cura di infarinare la spianatoia, di tanto in tanto, con della farina di semola.

Tagliate i filoncini a tocchetti e trascinateli sul riga-gnocchi facendo una leggera pressione con il pollice.

Mano a mano che preparate gli gnocchi di patate sistemateli su un vassoio ricoperto con carta forno, eviterà che attacchino al vassoio, senza dover usare altra farina!

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata, non appena saranno a galla gli gnocchi sono cotti e pronti per essere conditi. Un piccolo consiglio: Nell'acqua di cottura versare qualche goccia di olio per evitare che si attacchino tra loro!

Io li adoro conditi con il ragù e di solito, anche se per 4 persone basta un Kg di patate, ne faccio sempre di più perché sono ottimi anche saltati in padella il giorno dopo!